Omelette brunch de Zoe Torinesi à l’Emmentaler AOP, au jambon et aux champignons

Préparation

1. Pour la pâte, mélanger la farine et le sel. Dans un récipient à part, mélanger les œufs, l’eau et le lait avec un fouet ou un batteur électrique.
   Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et bien mixer à nouveau jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Laisser reposer env. 30 minutes à température ambiante.
2. Faire chauffer une poêle à feu vif. Envelopper un peu de beurre dans du papier absorbant et graisser la poêle chaude à travers le papier.
3. Verser une louche de pâte au centre de la casserole et la répartir dans la casserole en effectuant de légers mouvements de rotation. Enfoncer quelques tranches de champignons dans la pâte et saupoudrer légèrement de sel.
4. Retourner l’omelette et faire cuire le deuxième côté, champignons compris. Le sel permet aux champignons de dégorger et de cuire plus rapidement.
5. Retourner l’omelette de manière à ce que la face avec les champignons soit tournée vers le haut.
   Déposer 2 tranches très fines d’Emmentaler AOP sur les champignons, laisser fondre un instant, garnir d’un peu de jambon et saupoudrer de ciboulette.
6. Plier l’omelette et servir.

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